La fameuse tarte au sucre du Château Montebello

Ingrédients

• Fonds de tarte – 2
• Cassonade #1 – 70 g
• Farine (Pâtisserie) – 55 g
• Œufs larges – 6
• Cassonade #2 – 250 g
• Sirop d’érable – 100 ml
• Miel liquide – 100 ml
• Crème 35% – 650 ml
• Lait homo. 3.25% – 100 ml
• Beurre doux Fondu – 90 g

Méthode

Dans un bol à malaxeur, mélanger la cassonade #1 et la farine ; ajouter les œufs tranquillement pour ne pas faire de grumeaux, réserver.

Dans une casserole, faire chauffer la cassonade #2, sirop d’érable, miel, crème 35% et le lait une fois que le mélange commence à fumer verser un peu d’appareil chaud dans le premier mélange pour le réchauffer puis combiner les deux dans la casserole à feu doux.

Bien mélanger le tout de 10 à 15 min puis ajouter le beurre fondu, retirer du feu et réserver.

Laisser reposer 24hrs au frigo; verser dans les fonds de tarte et cuire à 325ºf environ 1hrs (ou jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée – varie d’un four à l’autre.)

Bon appétit !