Aux Chantignoles au Fairmont Le Château Montebello
Savourez les saisons avec style à la légendaire salle à manger du Château, un endroit unique aux proportions épiques. Le restaurant Aux Chantignoles et sa terrasse vous accueille pour un moment gourmand inspiré d’une cuisine fraîche et locale. Profitez de ce bel endroit pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Une réservation est recommandée dès 17h30. Veuillez noter que le restaurant Aux Chantignoles demeure limité aux clients enregistrés de l’hôtel et aux membres du club nautique
EMPLACEMENT
392 Notre Dame
Montebello, Québec J0V 1L0
HEURES
Petit-déjeuner de 7h à 11h
Déjeuner de 12h à 14h
Dîner de 17h30 à 22h
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Petit-Déjeuner
Servis avec jus et cafe reculier-
Ananas rôti à l'érableServi sur galette moelleuse au gruau (graines de chia, citrouille, lin) et yogourt de brebis19
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Bagel saumon fuméOignons confits, fromage à la crème18
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Le CanadienDeux œufs à votre façon, bacon, saucisses, pommes de terre rissolées, rôties22
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Béné MontebelloDeux oeufs pochés, muffin anglais, jambon, sauce hollandaise, pommes de terre rissolées22
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Poutine déjeunerOeuf poché, fèves au lard, fromage en grains de Montebello, sauce hollandaise22
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Omelette aux tomates séchéesFromage de chèvre de la ferme Floralpe, pesto de tomates séchées, pommes de terre rissolées, rôties23
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Crêpes françaisesBeurre d'érable18
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Pain perdu aux bananes et chocolatNoix caramelisees19
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Panier du boulanger3 viennoiseries au choic du chef, beurre et confitures9
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VitalitéYogourt vanille, granola maison, fruits, miel de Kenauk15
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Extras
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1 oeuf5
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Saucisses6
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Fèves au lard4
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Céréales5
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Fruits tranchés6
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Bacon8
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Pommes de terre rissolées5
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Saumon fumé13
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Beverages
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Mimosa13
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Espresso5
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Café régulier5
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Bol de Latte8
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Capuccino5
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Chocolat chaud6
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Smoothie du jour8
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Jus ou lait (au choix)5
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Thé Lot 35 & Tisane5
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Entrées
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Pain maison aux pommes de terreGraines de tournesol, miel de Kenauk6
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Soupe du jour10
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Soupe à l'oignonGratinée au fromage de Montebello bouillon au vin blanc13
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Salade gem (V)Feuilles de laitue Gem, croûtons, lardons, parmesan, vinaigrette à la fleur d’ail16
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Salade de radicchio (V)Poires, pistaches, magret de canard et fromage de chèvre de la Ferme Floraple16
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PoutineFromage en grains de Montebello13
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Ailes de poulet (12)20
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HummusPain pita grillé | olives15
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Plats
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Filets de perchaude panésMayonnaise au yogourt et œufs de poisson | sauce épicée maison28
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Spaghetti gratinéSauce tomate ou à la viande21
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Burger de boeuf canadienChorizo de la Ferme Moreau, cheddar, ketchup maison, relish de poivrons, frites26
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Bavette de boeuf grillée & frites34
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Risotto aux légumes (V)Légumes du Ruisseau noir, aïoli végétalien, graines de caméline torréfiées, feuilles de moutarde34
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Joue de boeuf braiséePâtes rotelles au jus de viande et gremolata32
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Desserts
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Crème BrûléeÀ la vanille12
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Dessert du jour12
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(V) Ces items peuvent être modifiés afin de devenir une option végétarienne. Informez-vous auprès de votre serveur pour plus d’informations.
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Avant-Première
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Pain maison aux pommes de terres (V)Graines de tournesol, miel de Kenauk, beurre noisette fouetté6
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Charcuterie du jourÀ partager - Condiments, moutardePM
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Entrées
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Soupe à l'oignonGratinée au fromage de Montebello,m Bouillon au vin blanc12
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Fromage RôtiSelon l'arrivage, compotée d'oignons à la bière de Montebello, croutons de pain aux noix20
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Escalope de foie gras fritPommes en déclinaison22
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Tartare de boeuf à l'ancienne - 2,5 ozJaune d'oeuf confit et pomme pailles14
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Gravlax de truiteAgrumes, fenouil et vinaigrette escabèche18
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Pétoncles U-15 poêléesCourges, miel de Kenauk24
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HuitresSelon l'arrivage, condiments du jour
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618
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1236
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Salade Gem (V)Feuilles de laitue Gem, croûtons, lardons, parmesan, vinaigrette à la fleur d’ail14
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Option végétarienne disponible
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Salade de radicchioPoires, pistaches, magret de canard et fromage de chèvre de la Ferme Floraple16
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Accompagnements
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Champignons Sautés10
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Pétoncles U-15 poêlées16
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Queue de homard24
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Sauté de légumes10
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Foie gras frit16
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Repas principaux
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Jarret d'agneau braiséArtichauts, pommes de terre au safran44
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Filet Mignon 7ozSpaghettis de courge, chorizo de la ferme Moreau, jus à l'ail noir64
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Viande du boucherCoupe selon les arrivagesPM
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Poitrine de volailleFarcie d'abricots et poireaux, riz à l'encre de seiche38
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Aubergine rôtie (V)Aïoli végétalien et amandes34
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Truite légèrement pôeléeAgrumes, fenouil et vinaigrette escabèche38
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Morue noire pochée à l'huile d'oliveSauce verte au jus de palourdes46
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Tartare de beouf à l'ancienne 7,5 ozJaune d'oeuf confit et pommes pailles72
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Cavatellis au homard (V)Bisque crémeuse, citron confit et persil52
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Terre & MerFilet mignon de bœuf, pétoncles pôelés, homard, légumes de saison et champignons sautés118
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Dessert
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Baba au RhumCrème fraiche maison, compotée de pommes et camerises15
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Sablé au chocolat et gingembre confitCrème anglaise au gingembre frais15
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Crème BrûléeÀ la vanille12
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Tarte au citronMeringue craquante, gelée de citron14
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(V) – Ces plats peuvent être modifiés pour devenir végétariens. Renseignez-vous auprès de votre serveur.
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12 ans et moins
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Burger MonteServi avec frites et crudités18
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SpaghettiSauce tomate ou à la viande18
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Pizza BelloPepperoni et fromage18
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Filet de saumonServi avec frites et crudités18
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Doigts de poulet croustillantsServi avec frites et crudités18
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Dessert au choix
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Fruits frais
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Biscuits
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Brownie
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Crème glacée vanille ou chocolat
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Salades
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Rémoulade de céleri rave aux raisins
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Salade de kale aux betteraves
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Salade de quinoa, pois chiche et graines de citrouille
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Salade de pois verts, artichauts grillés et bocconcini
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Salade César avec garniture
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Crudités et trempettes
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Marinades
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Fromages
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Sélection de 3 fromages
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Chutney
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Fruits séchés
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Raisins
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Variété de pains
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Poissons et fruits de mer
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Crevette cocktail
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Saumon fumé avec garniture
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Salade de homard
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Carpaccio de saumon
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Morue pochée aux asperges et salsa de tomate
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Viandes
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Rôti de porc cuit sus-vide à l'érable
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Poitrine de poulet au pesto de tomates séchées
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Porchetta
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Tartelette de fromage et prosciutto
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Carpaccio de Bison
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Tataki de boeuf
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Chaud
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Longe de boeuf avec sauce Whiskey
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Paella de fruits de mer, chorizo de la Ferme Moreau
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Truite de mer marinée, sauce vierge fenouil et câpres de boutons de marguerites
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Pommes de terre douces, sauce Chimi Churri
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Ravioli aux champignons, pesto de roquette
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Crêpes, oeufs Bénédictine, bacon et saucisses, fèves au lard, oeufs brouillés
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Pâtisseries
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Gâteau au chocolat allemand
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Gâteau au fromage, citron et meringue
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Charlotte aux petits fruits
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Bande aux fruits et frangipane
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Gâteau aux poires et chocolat
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Tartelette au sucre et pacane
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Tartelette au chocolat
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Verrine au chocolat, bière de Montebello et caramel
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Verrine aux bananes et crème
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Sablé breton
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(V) Ces items peuvent être modifiés afin de devenir une option végétarienne. Informez-vous auprès de votre serveur pour plus d’informations.
*PM: Prix Du Marché
N’hésitez pas à nous mentionner vos besoins et restrictions alimentaires. Notre objectif est de soutenir et d’appuyer de façon constante l’utilisation de produits locaux, de poissons sauvages qui ne sont pas en voie d’extinction et de porcs et volailles élevés naturellement sans hormones. Taxes et service en supplément. Table de 8 et plus, 15 % applicable. Ces items peuvent être modifiés afin de devenir une option végétarienne. Informez-vous auprès de votre serveur.

Les enfants mangent gratuitement!
Les enfants âgés de 5 ans et moins mangent gratuitement sur le menu enfants. Les enfants âgés de 6 à 12 ans mangent à moitié prix sur une sélection de plats du menu régulier si accompagnés d’un adulte (ratio de deux enfants par repas adulte) ou peuvent commander du menu enfants.
Ces réductions s’appliquent au restaurant Aux Chantignoles seulement et excluent la table d’hôtel.

