Aux Chantignoles au Fairmont Le Château Montebello

Savourez les saisons avec style à la légendaire salle à manger du Château, un endroit unique aux proportions épiques. Le restaurant Aux Chantignoles et sa terrasse vous accueille pour un moment gourmand inspiré d’une cuisine fraîche et locale. Profitez de ce bel endroit pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Une réservation est recommandée dès 17h30. Veuillez noter que le restaurant Aux Chantignoles demeure limité aux clients enregistrés de l’hôtel et aux membres du club nautique

EMPLACEMENT
392 Notre Dame
Montebello, Québec J0V 1L0

HEURES
Petit-déjeuner de 7h à 11h
Déjeuner de 12h à 14h
Dîner de 17h30 à 22h

CONTACT
+1 819 423 3021
[email protected]

Petit-Déjeuner

Servis avec jus et cafe reculier
- Ananas rôti à l'érable
  
  Servi sur galette moelleuse au gruau (graines de chia, citrouille, lin) et yogourt de brebis
  
  19
- Bagel saumon fumé
  
  Oignons confits, fromage à la crème
  
  18
- Le Canadien
  
  Deux œufs à votre façon, bacon, saucisses, pommes de terre rissolées, rôties
  
  22
- Béné Montebello
  
  Deux oeufs pochés, muffin anglais, jambon, sauce hollandaise, pommes de terre rissolées
  
  22
- Poutine déjeuner
  
  Oeuf poché, fèves au lard, fromage en grains de Montebello, sauce hollandaise
  
  22
- Omelette aux tomates séchées
  
  Fromage de chèvre de la ferme Floralpe, pesto de tomates séchées, pommes de terre rissolées, rôties
  
  23
- Crêpes françaises
  
  Beurre d'érable
  
  18
- Pain perdu aux bananes et chocolat
  
  Noix caramelisees
  
  19
- Panier du boulanger
  
  3 viennoiseries au choic du chef, beurre et confitures
  
  9
- Vitalité
  
  Yogourt vanille, granola maison, fruits, miel de Kenauk
  
  15
Extras
- - 1 oeuf
    
    5
  - Saucisses
    
    6
  - Fèves au lard
    
    4
  - Céréales
    
    5
  - Fruits tranchés
    
    6
  - Bacon
    
    8
  - Pommes de terre rissolées
    
    5
  - Saumon fumé
    
    13
Beverages
- - Mimosa
    
    13
  - Espresso
    
    5
  - Café régulier
    
    5
  - Bol de Latte
    
    8
  - Capuccino
    
    5
  - Chocolat chaud
    
    6
  - Smoothie du jour
    
    8
  - Jus ou lait (au choix)
    
    5
  - Thé Lot 35 & Tisane
    
    5

Entrées
- Pain maison aux pommes de terre
  
  Graines de tournesol, miel de Kenauk
  
  6
- Soupe du jour
  
  10
- Soupe à l'oignon
  
  Gratinée au fromage de Montebello bouillon au vin blanc
  
  13
- Salade gem (V)
  
  Feuilles de laitue Gem, croûtons, lardons, parmesan, vinaigrette à la fleur d’ail
  
  16
- Salade de radicchio (V)
  
  Poires, pistaches, magret de canard et fromage de chèvre de la Ferme Floraple
  
  16
- Poutine
  
  Fromage en grains de Montebello
  
  13
- Ailes de poulet (12)
  
  20
- Hummus
  
  Pain pita grillé | olives
  
  15
Plats
- Filets de perchaude panés
  
  Mayonnaise au yogourt et œufs de poisson | sauce épicée maison
  
  28
- Spaghetti gratiné
  
  Sauce tomate ou à la viande
  
  21
- Burger de boeuf canadien
  
  Chorizo de la Ferme Moreau, cheddar, ketchup maison, relish de poivrons, frites
  
  26
- Bavette de boeuf grillée & frites
  
  34
- Risotto aux légumes (V)
  
  Légumes du Ruisseau noir, aïoli végétalien, graines de caméline torréfiées, feuilles de moutarde
  
  34
- Joue de boeuf braisée
  
  Pâtes rotelles au jus de viande et gremolata
  
  32
Desserts
- Crème Brûlée
  
  À la vanille
  
  12
- Dessert du jour
  
  12
(V) Ces items peuvent être modifiés afin de devenir une option végétarienne. Informez-vous auprès de votre serveur pour plus d’informations.

Avant-Première
- Pain maison aux pommes de terres (V)
  
  Graines de tournesol, miel de Kenauk, beurre noisette fouetté
  
  6
- Charcuterie du jour
  
  À partager - Condiments, moutarde
  
  PM
Entrées
- Soupe à l'oignon
  
  Gratinée au fromage de Montebello,m Bouillon au vin blanc
  
  12
- Fromage Rôti
  
  Selon l'arrivage, compotée d'oignons à la bière de Montebello, croutons de pain aux noix
  
  20
- Escalope de foie gras frit
  
  Pommes en déclinaison
  
  22
- Tartare de boeuf à l'ancienne - 2,5 oz
  
  Jaune d'oeuf confit et pomme pailles
  
  14
- Gravlax de truite
  
  Agrumes, fenouil et vinaigrette escabèche
  
  18
- Pétoncles U-15 poêlées
  
  Courges, miel de Kenauk
  
  24
- Huitres
  
  Selon l'arrivage, condiments du jour
  - 6
    
    18
  - 12
    
    36
- Salade Gem (V)
  
  Feuilles de laitue Gem, croûtons, lardons, parmesan, vinaigrette à la fleur d’ail
  
  14
  - Option végétarienne disponible
- Salade de radicchio
  
  Poires, pistaches, magret de canard et fromage de chèvre de la Ferme Floraple
  
  16
Accompagnements
- Champignons Sautés
  
  10
- Pétoncles U-15 poêlées
  
  16
- Queue de homard
  
  24
- Sauté de légumes
  
  10
- Foie gras frit
  
  16
Repas principaux
- Jarret d'agneau braisé
  
  Artichauts, pommes de terre au safran
  
  44
- Filet Mignon 7oz
  
  Spaghettis de courge, chorizo de la ferme Moreau, jus à l'ail noir
  
  64
- Viande du boucher
  
  Coupe selon les arrivages
  
  PM
- Poitrine de volaille
  
  Farcie d'abricots et poireaux, riz à l'encre de seiche
  
  38
- Aubergine rôtie (V)
  
  Aïoli végétalien et amandes
  
  34
- Truite légèrement pôelée
  
  Agrumes, fenouil et vinaigrette escabèche
  
  38
- Morue noire pochée à l'huile d'olive
  
  Sauce verte au jus de palourdes
  
  46
- Tartare de beouf à l'ancienne 7,5 oz
  
  Jaune d'oeuf confit et pommes pailles
  
  72
- Cavatellis au homard (V)
  
  Bisque crémeuse, citron confit et persil
  
  52
- Terre & Mer
  
  Filet mignon de bœuf, pétoncles pôelés, homard, légumes de saison et champignons sautés
  
  118
Dessert
- Baba au Rhum
  
  Crème fraiche maison, compotée de pommes et camerises
  
  15
- Sablé au chocolat et gingembre confit
  
  Crème anglaise au gingembre frais
  
  15
- Crème Brûlée
  
  À la vanille
  
  12
- Tarte au citron
  
  Meringue craquante, gelée de citron
  
  14
(V) – Ces plats peuvent être modifiés pour devenir végétariens. Renseignez-vous auprès de votre serveur.

Salades
- Rémoulade de céleri rave aux raisins
- Salade de kale aux betteraves
- Salade de quinoa, pois chiche et graines de citrouille
- Salade de pois verts, artichauts grillés et bocconcini
- Salade César avec garniture
- Crudités et trempettes
- Marinades
Fromages
- Sélection de 3 fromages
- Chutney
- Fruits séchés
- Raisins
- Variété de pains
Poissons et fruits de mer
- Crevette cocktail
- Saumon fumé avec garniture
- Salade de homard
- Carpaccio de saumon
- Morue pochée aux asperges et salsa de tomate
Viandes
- Rôti de porc cuit sus-vide à l'érable
- Poitrine de poulet au pesto de tomates séchées
- Porchetta
- Tartelette de fromage et prosciutto
- Carpaccio de Bison
- Tataki de boeuf
Chaud
- Longe de boeuf avec sauce Whiskey
- Paella de fruits de mer, chorizo de la Ferme Moreau
- Truite de mer marinée, sauce vierge fenouil et câpres de boutons de marguerites
- Pommes de terre douces, sauce Chimi Churri
- Ravioli aux champignons, pesto de roquette
- Crêpes, oeufs Bénédictine, bacon et saucisses, fèves au lard, oeufs brouillés
Pâtisseries
- Gâteau au chocolat allemand
- Gâteau au fromage, citron et meringue
- Charlotte aux petits fruits
- Bande aux fruits et frangipane
- Gâteau aux poires et chocolat
- Tartelette au sucre et pacane
- Tartelette au chocolat
- Verrine au chocolat, bière de Montebello et caramel
- Verrine aux bananes et crème
- Sablé breton
(V) Ces items peuvent être modifiés afin de devenir une option végétarienne. Informez-vous auprès de votre serveur pour plus d’informations.

*PM: Prix Du Marché

N’hésitez pas à nous mentionner vos besoins et restrictions alimentaires. Notre objectif est de soutenir et d’appuyer de façon constante l’utilisation de produits locaux, de poissons sauvages qui ne sont pas en voie d’extinction et de porcs et volailles élevés naturellement sans hormones. Taxes et service en supplément. Table de 8 et plus, 15 % applicable. Ces items peuvent être modifiés afin de devenir une option végétarienne. Informez-vous auprès de votre serveur.

Les enfants mangent gratuitement!

Les enfants âgés de 5 ans et moins mangent gratuitement sur le menu enfants. Les enfants âgés de 6 à 12 ans mangent à moitié prix sur une sélection de plats du menu régulier si accompagnés d’un adulte (ratio de deux enfants par repas adulte) ou peuvent commander du menu enfants.

Ces réductions s’appliquent au restaurant Aux Chantignoles seulement et excluent la table d’hôtel.

Aux Chantignoles au Fairmont Le Château Montebello

Petit-Déjeuner

Extras

Beverages

Entrées

Plats

Desserts

Avant-Première

Entrées

Accompagnements

Repas principaux

Dessert

Dessert au choix

Salades

Fromages

Poissons et fruits de mer

Viandes

Chaud

Pâtisseries

Les enfants mangent gratuitement!

Offres et mises à jour exclusives du Château Montebello